４月　希望に満ちた入学式・入社式など新しい年の始まりです！新たな気持ちで有意義な生活を送ってください。

◎４日「清明」

万物が清々しく明るく美しい頃。様々な花が咲き乱れお花見シーズンになります。

◎２０日「穀雨」

百穀を潤す春雨の意味。変わりやすい春の天気もこの頃から安定して陽ざしも日に日に強くなる。昔からこの日に会わせて田畑の準備をします。

春らしい衣服に切り替えたら、住まいの衣替えもしてみましょう。座布団やクッションカバーを明るい色に、カーテンを春風にそよぐ軽やかなものに、家の中にも春が訪れます！

桜の花や若葉が美しい季節になると、春野菜もたくさん出回ります。筍、タラの芽、ふき、蕨、うど、春キャベツ・・・。

～春キャベツ豆知識～

デパートの食品売り場や八百屋さん、スーパーの入り口付近にはふっくらした巻きのキャベツが山積みにされています。キャベツは一年中ありますが、“春キャベツ”は今しかお目にかかれません。甘みがあり柔らかく千切りキャベツやざく切りにして食べると最高です。

皆さんはご存知でしょうか？キャベツが様々な野菜の基になっていますことを・・・

茎につく芽を丸くしたのが芽キャベツ。茎を丸くしたのがコールラビ。つぼみを食用に改良したのがブロッコリーやカリフラワーです。お正月の飾り花にする葉牡丹もキャベツの仲間です。

薬局などで市販されている胃腸薬でキャベジンと呼ばれる胃や十二指腸潰瘍の予防や治療に効果のある薬名をご存知と思いますが、それらに効果のあるビタミンＵがキャベツから発見されたので、キャベジンと呼ばれているのです。

キャベツに含まれているビタミンＣもとても豊富で、大きめのキャベツの葉を１枚食べれば１日の必要量の約６０～７０％を摂取することができます。

ビタミンC・Uは水溶性なので、切る前の葉のまま水にさらしてから切りましょう。刻んでから水にさらすとそれらのビタミンの約４０％位損失すると言われています。ビタミンＣは熱にも弱いので、生で食べる事をお勧めします。

又ポトフやロールキャベツなどの煮込み料理は溶けだした成分も一緒に摂れると共に甘みが活きます。

春野菜で春を味わってください。